«Basque Culinary Center ikuspegi integralagatik da ezaguna»

Zergatik aukeratu zenuen gastronomiako gradua?

Gastronomiak beti izan du oihartzuna nigan. Gradu hori aukeratu nuen bere ikasketa-eremu zabalagatik eta nire etorkizun profesionalerako eskaintzen dituen aukera ugariengatik.

Eta zergatik Basque Culinary Center? Hau da, zergatik Mondragon Unibertsitatea?

Basque Culinary Center bere ikuspegi integrala, gastronomiaren 360 graduko ikuspuntua eta irakaskuntza-metodoagatik da ezaguna. Atzerrian ikasteko gogoa izan arren, mundu osoan ospe gastronomiko esanguratsua duen hiri batekoa izanda, Donostian eta Basque Culinary Center-en ikastea aukeratu nuen.

Nolakoa izan da orain arteko esperientzia?

Nire esperientzia aparta izan da; egunero gozatu eta ikasten dut, nire prestakuntza etengabe aberasten duen ingurune batean bainago.

Zer metodologia erabiltzen dute? Nolakoa da?

Learning by doing metodologia erabiltzen dugu, nire ustez egokiena. Modu praktiko eta bisualean ikasten dugu, eta horri esker, errazago ulertzen eta atxikitzen ditugu ezagutzak, etengabe buruz ikasteko beharrik gabe.

Zer gustatzen zaizu gehien unibertsitatetik? Eta hobetzeko zerbait?

Asko baloratzen ditut Basque Culinary Center-eko langileen eta ikasleen ezagutzen aniztasuna eta aberastasuna. Teknologia eta metodo berrien integrazioaren etengabeko hobekuntzak are eta gehiago aberastu lezake gure prestakuntza.

Praktikarik egin duzu? Nolakoak izan dira?

Madrilgo Paraguas jatetxeko sukalde zentraleko nire praktikak izugarri aberasgarriak izan ziren. Hainbat arlotan aktiboki parte hartu nuen, sukaldaritzatik hasi eta taldearen logistikaraino, eta horrek sektorearen ulermena nabarmen handitu zidan.

Zer ekarpen egin dizu praktikak egiteak?

Praktikek esperientzia erreala, independentzia handiagoa eta eremuaren ezagutza sakona eman didate, eta nire indarguneak eta hobetu beharreko arloak identifikatzen lagundu didate.

Etorkizunari begira, zer plan dituzu?

Hasieran hotelak zuzendu nahi nituen eta hotelen kudeaketan master bat egitea pentsatu nuen. Hala ere, orain F&B (Food & Beverage) arloa aztertu nahi dut, nahiz eta hainbat aukera aztertzen ari naizen.